La carta del Ghè Kalè
La salute vien mangiando.
La nostra qualità è il vostro benessere.
Chef Executive: Raffaele De Risi
Sous Chef: Simone Heredia Jimenez
La carta del Ghè Kalè
ANTIPASTI
La tartare
Battuto di fassona piemontese con riduzione di aglianico allo scalogno e maionese di melanzane affumicate €14
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Il crudo del Ghè Kalè €16
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Il maialino
Pancia di maiale croccante su zuppetta di ricotta e fagiolini €10
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Sugna e pepe
Gamberone e tarallo napoletano su vellutata di piselli €12
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I tentacoli
Polpo arrosto su ricotta di bufala mantecata e cipolotto nocerino €14
LA TRADIZIONE
L’Italia
Gelèe di pomodoro, insalatina di mare e scaroletta riccia €12
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La trippa…..dello Chef
Trippa con fagioli e frutti di mare €8
ANTIPASTO DEL GHE’ KALE’ (min.2 pax) €10 p.p.
PRIMI
Tra terra e mare
Tagliatelle al limone con gamberetti e burrata €14
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L’oro di Napoli
Fazzoletti al ragù napoletano con cremoso al parmigiano €10
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A’ murtarella
Risotto alle nocciole San Paolesi e praline di gamberetti rosa €14
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La sapidità
Linguine con cozze e crema di pecorino €12
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I trafilati
Paccheri al ragù di totani e patate al prezzemolo €12
LA TRADIZIONE
Marina del Cantone
Spaghetti alla Nerano €8
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Il caprese
Ravioli capresi € 10
SECONDI
L’arcobaleno
Manzo all’insalata con verdurina in agrodolce €12
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O’ pizzeca ‘nterra
Pollo arrosto su vellutata di mais, tartare di fagiolini con pesto alla genovese €8
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La degustazione
Tonno: carpaccio, tartare, tataki alla soia, in crosta, pomodoro e spuma di mozzarella€16
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Il mare in tavola
Pescato del giorno su ricotta mantecata, pesto di friggitelli e chips di patate €14
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O’ mbuttunato
Totano ripieno di verdure su guazzetto di pomodoro e cozze €12
LA TRADIZIONE
O’ cuoppo
Frittura di pesce €12
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Isola d’Ischia
Coniglio ischitano con peperoni €10
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Brace terra € 10
Brace mare € 14
MENU’ DEGUSTAZIONE TERRA
Entrèe dello Chef
Antipasto
Pancia di maiale croccante su zuppetta di ricotta e fagiolini
Primo
Fazzoletti al ragù napoletano con cremoso al parmigiano
Secondo
Coniglio ischitano con peperoni
Pre-Dessert
Dessert
Lingotto ai tre cioccolati
€ 30,00
MENU’ DEGUSTAZIONE MARE
Entrèe dello Chef
Antipasto
Gamberone e tarallo napoletano su vellutata di piselli
Primo
Paccheri al ragù di totani e patate al prezzemolo
Secondo
Pescato del giorno su ricotta mantecata, pesto di friggitelli e chips di patate
Pre-Dessert
Dessert
Semifreddo alla liquirizia con la sua salsa
€ 40,00
O’ PANARIELLO
Polpette al sugo e scaglie di parmigiano €8
Cotoletta di maiale nero, friggitelli e provola d’Agerola €8
Totani e patate €8
Straccetti di pollo , insalata iceberg, maionese allo zafferano e parmigiano €8
Alici di Cetara dorate e fritte, ricotta di bufala e melanzane arrosto €8
L’antipasto del Bistrot €5
DESSERT
Il cremoso
Triade di gelato con cialda al burro chiarificato €6
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Le fragole buone buone
Cheesecake alla fragola €6
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Il tiramisù meringato
Mousse di mascarpone, meringa e riduzione di caffè €6
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La sfera
Semifreddo alla liquirizia con salsa di frutti di bosco €6
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I colori del cioccolato
Lingotto ai tre cioccolati €5
LA TRADIZIONE
Sua maestà
Babà tiepido glassato all’albicocca €4
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Il cuore caldo
Flan al cioccolato €4
La tua Occasione Speciale
Per sorprendere un ospite si ha solo l’imbarazzo della scelta: cena a lume di candela, cena con lo chef, serata in terrazza o in un angolo più appartato, cena all’aperto sotto la limonaia, o nel Cantinone a un tavolo sospeso accanto al caveau dei vini pregiati.