ANTIPASTI
La tartare
Tartare di manzo con porri stufati e riduzione di Taurasi €16
Il Verace
Polipetto del Ghè Kalè con involtino di scarole €14
Il maialino
Pancia di maialino nero con purea di finocchio profumato all’anice stellato e finocchio croccante €10
Mare e terra
Sgombro e zucca arrosto con tartara d’arancio €10
In tutti i modi
Carciofo stufato con seppia arrostita e cruda marinata al suo nero €14
La Tradizione
Vellutata di fagioli, funghi pioppini e trippa €10
L'uovo della nonna
Uovo cotto a 65° su cremoso di cavolfiore, friarielli saltati e croutons di pane al rosmarino €8
LA TRADIZIONE
Polpette al ragù €5
Zuppa di fagioli e scarole €6
Zuppa di fagioli e salsicetta €6
Pizza di scarole €5
PRIMI
Fatta a mano
Tagliatelle all’uovo con funghi porcini su vellutata di zucca €14
L’oro di Napoli
Fazzoletti ripieni di ragù napoletano e cremoso di parmigiano €12
Il risotto
Risotto mantecato al gorgonzola con pere e pancia di maialino €14
L’innovazione
Pasta mista con crema e cime di cavolfiore e frutti di mare €14
Come un plin
Ravioli ripieni di ricotta e broccoli con noci e salsicetta mantecata alla salvia €12
I Riccioloni
Fusilloni con crema di friarielli, lardo e ricotta salata €12
La pasta lunga
Linguine con gamberetti rosa e cuor di carciofi €14
GLI ANTICHI SAPORI
Orecchiette alla carrettiera €8
Raviolo caprese €10
Bucatini cacio e pepe €8
Pasta e patate di nonna Sisina €8
SECONDI
Il baccalà
Baccalà in olio cottura su vellutata di ceci e crostini di pane €14
Nonna Amelia
Totano ripieno con pane raffermo e salame €12
Il casertano
Coppa di maiale con purea di mela annurca e verza stufata €12
Il nasello
Merluzzo cotto al burro su zuppetta di olive verdi e patate al limone €14
Il manzo in campagna
Controfiletto di manzo in crosta di carciofi e misticanza di verdure €16
Il pescato del giorno
Filetto del pescato del giorno con patate, rape rosse e bianco di limone €16
O braciolone
Girello di cotica farcito con carne trita marchigiana su purea di patate €14
LA CUCINA DELLA NONNA
Braciola al ragù €8
Zuppa di castagne, funghi e pancia di maiale €10
Trippa e patate €8
Polipetti dello Chef €10
“ Terra Bella"
MENU DEGUSTAZIONE
Antipasto
Pancia di maialino nero con purea di finocchio profumato all’anice stellato e finocchio croccante
Primo
Fazzoletti ripieni di ragù napoletano e cremoso di parmigiano
Secondo
Controfiletto di manzo in crosta di carciofi e misticanza di verdure
Dessert
Flan al cioccolato
€ 35,00
“ Mare Nostrum ”
MENU DEGUSTAZIONE
Antipasto
Sgombro e zucca arrosto con tartara d’arancio
Primo
Pasta mista con crema e cime di cavolfiore e frutti di mare
Secondo
Filetto del pescato del giorno con patate, rape rosse e bianco di limone
Dessert
Babà al Rhum jamaicano
€ 40,00
DESSERT
Cheesecake
Cheesecake ad uva €6
Tiramisù meringato
Crema di mascarpone e caffè con meringhe €6
Tondo tondo
Sfera di loto con salsa alle castagne €7
Il semifreddo
Lingotto ai tre cioccolati €5
Sua Maestà
Babà al Rhum jamaicano €4
Il Cuore caldo
Flan al cioccolato €4
Mont blanc
Crema di castagne e panna €6
