Antipasti
Uovo alla purgatorio
con filetto d’acciuga e pan cotto € 6
Tartare di Manzo
con maionese di polpo € 12
Pescato del giorno
arrosto su crema di cavolfiore e salsa al melograno € 10
Zuppa di Lenticchie Rosse
con spigola al gratin avvolta in lardo € 12
Punta di Petto
con cipollotto nocerino e salsa alla pizzaiola € 10
Il Tagliere
Salame di Amatrice al tartufo, guanciale di Norcia, testina all’insalata, gorgonzola di Cameri e pecorino rosso di Amatrice € 20 (per 2 pax)
Primi
Tagliolini al Prezzemolo
con ragù di faraona e arance candite € 14
Gyoza
con farcia di ragù d’agnello, purea di zucca e kefir € 12
Candele alla Genovese
con spuma di parmigiano reggiano 24 mesi € 10
Maltagliati
con ceci e triglie alla plance € 10
Pasta Mista
con crema di cavolfiore, frutti di mare e ostrica crudité € 10
Secondi
Agnello
crema di nocciole sanpaolesi, scarola ripassata e pera arrosto € 16
Guancia di Vitello
brasato all’aglianico su polenta e castagne glassate € 14
Capesante
con variazione di carote, aria di latte e crema di tartufo € 16
Polpo
arrosto su testina di maiale fritta, brunoise di verdure e riduzione all’aperol € 14
Faraona
laccata al nocino con pan brioche al pisto e funghi € 14
Dessert
Il Babà
con Zabaglione alla Vaniglia € 4
Il Mont Blanc
con confettura di pomodorini “pellecchielle” e cremoso alle castagne € 6
il Vostro...Tiramisù
€ 5
Brownie
al cioccolato 75% e composta di mandarino € 6
Cheesecake
con crumble di nocciole e salsa di loti € 5
La Tradizione
MENU DEGUSTAZIONE
Antipasto a scelta tra
Zuppa di fagioli cannellini, castagne e salsa di maialino nero
Pancia di maialino nero croccante su finocchio cotto e crudo
Baccalà mantecato, sedano e chips di pane
Primo a scelta tra
Fazzoletti al ragù napoletano
Spaghetti fegato e cipolle ramate
Ziti, friarielli e vongole
Secondo a scelta tra
Orecchietta di elefante con panatura di tarallo ‘nzogna e pepe e purea di patate
Cubo di maialino, patate e papacelle
Baccalà in olio cottura, vellutata di patate e crumble di olive nere
€ 30 p.p. inclusi acqua e coperto
